"Tưởng là dưa hấu dưa hồng...", người xưa thường hay nói để ví von việc "đỏ lòng xanh vỏ". Dưa hồng là một loại dưa giống như dưa hấu, nhưng trái nhỏ hơn, ăn khi còn xanh. Hạt giống để trồng dưa hồng nhỏ hơn hạt giống dưa hấu, màu trắng, mỏng vỏ hơn. Từ tháng giêng người ta trồng dưa hồng: Dưa hồng bắt đầu trồng từ tháng giêng kéo dài đến tháng tám, mỗi tháng một đợt, "Trời nắng tốt dưa, trời mưa tốt lúa". Ðến mùa mưa người ta không trồng dưa hồng nữa, nếu có thì trồng băng qua các giồng kiệu (dưa hồng trên kiệu), vì dưa hồng không chịu được nước. Dưa hồng thường để nấu canh, trái non, hạt còn non hay không có hạt, gọt vỏ, bằm xắt ra nấu canh, nếu trái dưa già phải bỏ ruột vì hạt dưa già bị cứng. Bọn trẻ con thường thích ăn ruột dưa già vì nó ngọt. Người mẹ mỗi lần nấu canh dưa hồng thường cho bọn trẻ con ruột dưa ăn sống. đặc biệt phải nấu với cá hay với tôm. Người nhà quê ít tiền thường nấu canh dưa hồng với cá rế (một loại cá nhỏ như cá cơm), hai thứ này đều rẻ. Dưa hồng nấu với các loại cá như cá nhồng, cá sơn, cá hồng đều ngon. Người thành phố thường giã tôm khô, hay tôm tươi nấu canh dưa hồng, đặc biệt dưa hồng không nấu được với thịt vì nồi canh sẽ bị chua. Nấu canh dưa hồng, tuy đơn giản nhưng phải rất khéo, chỉ cho sôi trên bếp khoảng một, hai dạo, bắc nồi canh xuống khi miếng dưa vẫn còn màu đục, đậy nắp lại đến khi ăn múc ra tô, miếng dưa trong là vừa. Nếu để sôi trên bếp lâu quá miếng dưa có màu trong, thì đến khi ăn sẽ bị nhão nhoét. Ngày xưa các bà mẹ chồng nhà quê, muốn thử tài con dâu khi về nhà chồng thường kêu nấu canh dưa hồng. Chỉ cần nhìn vào bát canh múc ra là bà mẹ chồng đánh giá được con dâu có khéo léo, có giỏi giang hay không. Dưa hồng còn để muối dưa, người ta muối những trái dưa hồng còn non, dưa muối ăn sống cũng được hay kho chung với thịt cũng rất ngon. ăn rất mát, vào mùa hè mâm cơm thường không thể thiếu bát canh dưa hồng, vị đậm đà của tôm khô, hay vị ngọt của cá cộng thêm vị đặc trưng của dưa, thành một món canh đơn giản mà đặc biệt, ai đã từng một lần ăn, không bao giờ quên. ở miền Trung có vùng trồng dưa nổi tiếng là Phan Rang, ở đó dưa hồng, dưa hấu rất nhiều. Vào mùa dưa hấu, không có dưa hồng nấu canh, thèm canh dưa hồng, người ta lại lấy những trái dưa hấu non nấu canh, nhưng không thể nào ngon được như canh dưa hồng. ở Nha Trang, vùng trồng rau nổi tiếng là Phước Hải luôn luôn có dưa hồng, cả mùa năng đến mùa mưa. Mùa nắng thì trồng dưa hồng thành ruộng, mùa mưa dưa hồng "gá nghĩa" trên các giồng kiệu. Nha Trang lại đầy cá tươi, canh dưa hồng là một món ăn không bao giờ chán của người dân nơi đây